@Padre_Pio magnifique, très émouvant. Me fait penser à mon pépé à moi. merci
Grillons en sauce, papillons au curry, larves glacées… Les insectes s’invitent dans nos mœurs occidentales. Quoi de plus normal devant les évidents atouts nutritionnels de ces bestioles ?
Nul doute que les plus sceptiques devront se faire tout petits s’ils veulent y échapper. Il apparaît que les insectes contiennent des protéines, des glucides, des minéraux et des vitamines, comme la viande en somme.
Bonne nouvelle, la culture des insectes est plus économique que celle pratiquée par l’agriculture intensive. Quand il faut 10kg de nourriture végétale pour produire 1kg de viande de bœuf, il faut en compter entre 1 et 2 kg pour les insectes comestibles.
Une pratique très répandue
Autre avantage notable, et surtout environnemental, l’entomophagie est bonne pour la planète. L’agriculture animale « classique » est un fléau pour l’environnement. Elle représente 18% des émissions de gaz à effet de serre et 70% les terres arables lui sont consacrées.
Là où le bas blesse, c’est dans l’inconscient collectif… Manger des insectes semble répugnant et a une connotation très négative. Pourtant, cette pratique est très répandue à travers le monde. Dans les cultures asiatiques, africaines et amérindiennes, le fait de manger des insectes est banal ; que ce soit par nécessité, par goût, voire par superstition.
Le chef Emmanuel Moreau en a fait son métier : bonne nouvelle, les insectes peuvent se marier avec du sucré ou du salé, il conseille « de laisser aller sa créativité ».
Maryline Lefebvre, pour newzitiv.com